广式月饼的“皮泻底”现象通常是指月饼在烘烤过程中，由于饼皮过于薄或不均匀，导致馅料从底部漏出的情况。这种情况会影响月饼的外观和口感。要解决这个问题，可以从以下几个方面进行调整：

1、饼皮配方：确保饼皮的配方比例正确。饼皮太薄或者面粉量不够都可能导致“皮泻底”。一般情况下，饼皮与馅料的比例为2:8或3:7。

2、面团湿度：饼皮面团不能太湿，否则容易导致烤制时膨胀过度，从而造成底部裂开。如果面团过湿，可以适当增加一些转化糖浆或面粉来调节湿度。

3、包馅技巧：在包馅的时候要确保馅料均匀地包裹在饼皮内，不要让馅料集中在某一侧，这样可以避免烤制时因压力不均而导致底部裂开。

4、模具使用：使用合适的模具也很重要。确保模具干净、无损，并且尺寸适合你的饼皮和馅料大小。使用前可以在模具内轻轻撒上一层干粉防粘。

5、烤制温度和时间：预热烤箱至适当的温度（通常是180°C左右），然后根据月饼的大小和厚度调整烤制的时间。一般来说，先低温烘烤几分钟使月饼定型，再提高温度完成烘烤过程。

6、表面处理：在烤制之前给月饼表面刷上一层薄薄的蛋液（全蛋液或蛋黄液），这可以帮助形成漂亮的光泽，并减少表面裂开的可能性。

通过以上这些方法，你可以有效改善广式月饼“皮泻底”的问题，制作出更加美观可口的月饼。